流心冰淇淋

浏览 19183 · 收藏 171

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我再次调试了颜色搭配之后，觉得不送它C位出道，都对不起它的颜值：清新的海盐蓝冰淇淋，包裹着亮眼的柠檬黄内馅，和夏天适配度特别高。微微化冻之后，半液态的内馅顺势而流，“biu”地一下仿佛能滴进我的心坎里去。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

雪糕体：

、

水饴 45g

、

奶油奶酪 40g

、

炼乳 15g

、

白砂糖 15g

、

蓝柑糖浆 20ml

、

奶粉 25g

、

木薯淀粉 9g

、

海盐 4g

、

牛奶 300g

、

淡奶油 100g

、

夹心：

、

柠檬酱 40g

、

水饴 20g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先做夹心部分：40g柠檬酱加20g水饴搅拌均匀
步骤2/10 点击查看大图
倒入3*4的硅胶模具中，不用完全填满，这个量可以做6个放入冰箱冷冻至定型
步骤3/10 点击查看大图
接下来做海盐奶酱：锅中倒入45g水饴、40g奶油奶酪、15g炼乳、15g白砂糖、20ml蓝柑糖浆、25g奶粉、9g木薯淀粉、4g海盐、300g牛奶，用蛋抽搅拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
开小火，一边煮一边搅拌，直至液体慢慢变成粘稠的奶酱状态（搅拌起来会有一点小纹路）
步骤5/10 点击查看大图
为了让雪糕更细腻，我们把做好的奶酱过滤一下。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷却至'DuangDuangDuang'的状态
步骤6/10 点击查看大图
接下来做冰淇淋酱：把100g淡奶油打发至6-7成的状态
步骤7/10 点击查看大图
往淡奶油中分次加入冷却好的海盐奶酱，翻拌均匀
步骤8/10 点击查看大图
然后把搅拌好的冰淇淋酱倒入模具，倒至1/3处就可以了，稍微晃平然后放入冰箱冷冻至变硬
步骤9/10 点击查看大图
等冰淇淋表面变硬之后，在正上方放入冻硬的流心块，然后用冰淇淋酱盖满模具。
最后一步点击查看大图
插入雪糕棍子。这里的速度一定一定要快！然后送入冰箱冷冻一夜就可以了