脆皮烤猪肘
被火烤炙过的脆皮猪肘,是超越地球表面的快乐星球。 炙过的脆皮,有宛如行星撞击的纹路,外脆里嫩,油汁蜿蜒流下,却毫不腻口。 一口下肚,软硬兼夹,宛如生活的洗礼。
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步骤1/6
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1、用喷枪烧去肘子表面的细毛,洗净后用针扎洞。
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步骤2/6
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2、7勺料酒,7勺生抽,3勺蚝油,3勺五香粉铺满肘子表面,再撒1/4勺黑胡椒粉后腌制3小时。
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步骤3/6
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3、将腌制好的肘子取出擦干表面水分(或用吹风机吹干),刷一层白醋一层薄油后进预热好200度的烤箱烤105分钟,刷上蜂蜜再烤10分钟。
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步骤4/6
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4、蘸酱:热锅后倒入2勺玉米油爆香,加入2勺蒜泥、5勺番茄沙司和1勺白砂糖一起翻炒出香味,再倒入1小碗清水煮沸。
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步骤5/6
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5、取出烤好的肘子,去骨切片,淋上酱汁。
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最后一步
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开吃。
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发布于 2021-07-15
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