丰富餐桌味之排骨饭
咕嘟咕嘟的一锅排骨 连汤带肉拌着米饭。夏季炎热 也要好好吃饭 参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#
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步骤1/16
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大米中加一点玉米渣 清洗干净放盐 加水浸泡。排骨洗净 入冷水锅中 加料酒 煮开。排骨煮开撇去浮沫，煮3分钟 捞出控干水。
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步骤2/16
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炒锅烧热 放油。凉油下八角炸香，炸至微焦捞出备用。锅内留底油，冰糖入锅 小火炒糖色。冰糖熬出酒红色 放入排骨翻炒均匀 。
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步骤3/16
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排骨挂上糖色，放入葱段 姜片炒香 加入黄豆酱 淋入1勺生抽 。酱料炒匀 加开水 水量要多一些。
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步骤4/16
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炸过的八角入锅
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步骤5/16
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加入1/2老抽 提色
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步骤6/16
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山楂干入锅
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步骤7/16
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淋入白酒
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步骤8/16
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盖上锅盖 中小火炖40分钟
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步骤9/16
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炖排骨的时候 可以煲米饭。泡好的米放入砂锅，淋入食用油 拌匀。加入纯净水 米水比例1:1.2。最后加入1勺白醋。
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步骤10/16
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砂锅上火 大火加热。
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步骤11/16
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煮至沸腾 转小火
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步骤12/16
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小火煮到听见锅内'噼啪噼啪'的声音 ，关火。焖10分钟。
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步骤13/16
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排骨炖40分钟后 撒少许食盐调味。
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步骤14/16
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米饭盛入碗中 摆上排骨
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步骤15/16
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淋上汤汁
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最后一步
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✅完成✅
炖排骨 炖肉的时候 加入山楂干 可以去腥增香，促进肉类软烂
排骨的汤汁要留一些 汤汁浇在米饭上 味道会更完美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-07-15
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