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家常菜—莴笋炒肉

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豆豆熊箬竹

莴笋在我们这称莴苣，是一种根茎类叶菜。 在家里以前母亲常炒着给我吃，耳濡目染之下也就学会了一二。 在90年代出的时候，酱油和鸡精还不是精致，家家还在用袋的酱油和味素。 历史的车轮不断的向前翻滚，现代人家的厨房已经多出了各种的调味料，随之酱油也由过去的散装、袋装改成了瓶装。而味素也渐渐的被鸡精替代。 然而不论时间如何变迁，不变的仍是母亲留下她那传承的味道。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
莴笋 1根
、
生抽 1勺
、
盐 3克
、
牛肉 50克
、
食用油 1大勺
烹饪步骤
小贴士

这道菜主要是在于莴笋的焯水时间，一定不要太久。水开就下锅 快速捞出过凉水，口感才会爽脆，否则就不会太好吃，营养也会消失。 其次是牛肉，在做之前一定要用料酒和淀粉腌制一下，这样炒出的肉才会滑嫩好吃。 最后是油温的问题，油最好选色拉油，油在锅里7成热的时候就要把牛肉滑进去翻炒，否则肉会被热油炸硬，或者会糊锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-15

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