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丰富餐桌味——做法简单的家常卤牛肉的做法

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丰富餐桌味——做法简单的家常卤牛肉

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夏季餐桌上凉拌菜不可少，只吃素菜太单调，卤些牛肉放冰箱存着，和洋葱一起拌着很好吃！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱 1公斤

、

食盐 2小勺

、

料酒 2勺

、

黄豆酱 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

生姜 1块

、

花椒 15粒

、

八角 2个

、

草果 1个

、

白芷 10粒

、

小茴香 1小撮

、

桂皮 1块

、

冰糖 20克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将牛腱或者牛腿肉洗净，切成1斤左右的大块。
步骤2/7 点击查看大图
冷水入锅，加姜片花椒和料酒烧开大火煮五分钟，撇去浮沫。
步骤3/7 点击查看大图
捞出牛肉，放入加了冷水的汤锅中进行卤制。加入除盐以外的干料和各种调料。
步骤4/7 点击查看大图
烧开后转小火焖1小时。
步骤5/7 点击查看大图
开盖加盐，我顺手放了几根香肠一起煮。继续煮10分钟左右。关火，焖20分钟掀锅。
步骤6/7 点击查看大图
牛肉软烂，颜色金黄。
最后一步点击查看大图
盛出后沥干汤汁，冷藏后再切片食用。

小贴士

汤锅中的水不能太少，以免干锅。老抽视情况增减，一开始少加，中途观察上色。色浅可以适当加一些老抽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-15

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