营养美味，口感十足的丸子——红烧肉丸子【孔老师教做菜】

浏览 41084 · 收藏 1081

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

平时就喜欢吃各种丸子，总觉得丸子特别讨喜，圆圆的，似乎代表着一种幸福圆满。一口肉丸满口香，大大的满足了对肉肉的渴望；还有Q弹鲜美的鱼丸虾丸，用来炖菜，做汤，省时方便又好吃。今天就分享给你营养又美味的红烧肉丸子。红烧肉丸子是将肥瘦相间的猪肉，剁成肉末后与鸡蛋、淀粉、盐等搅拌均匀后，在油锅内炸至金黄捞出。刚炸出来的丸子，外酥里软，营养又好吃，再将炸后的丸子加入高汤或调味汁把汤烧至粘稠收汁。味道鲜美，营养丰富，适合全家人食用，一起来看看具体做法吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉 500克

、

青红彩椒各一个

、

木耳适量

、

葱姜适量

、

鸡蛋 1个

、

盐 10克

、

料酒 20克

、

白糖 30克

、

醋 10克

、

沙司 20克

、

淀粉 10克

、

胡姬花古法花生油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
彩椒切成菱形块。
步骤2/15 点击查看大图
泡发好的木耳撕成小朵。
步骤3/15 点击查看大图
猪肉洗净剁成肉糜。肉糜放入碗中，加入适量葱姜末、1个鸡蛋、10克盐和15毫升料酒。
步骤4/15 点击查看大图
将肉馅搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
搅拌均匀后加入适量淀粉，肉馅反复搅拌上劲。
步骤6/15 点击查看大图
倒入适量胡姬花古法花生油，烧至油温六成热。（胡姬花古法花生油，传承青岛非遗榨油技艺，具有炒香、蒸香、甜香三重油香，香味丰富浓郁。大规格包装，更适合家庭使用哦。）
步骤7/15 点击查看大图
左手取适量肉糜，右手拿小勺贴着虎口处把肉丸挖出，放入油锅中。（六成油温的热油，温度180度左右。筷子插入油锅中周围气泡数量和速度比三成热的油温增加一倍，油面向四周有轻微翻动，手接近有的表面，热感很明显。这种油温适合做油炸，能让食材很快定型，颜色也漂亮，还不会出现炸糊的情况。）
步骤8/15 点击查看大图
炸至肉丸表面结壳，变浅黄色捞出。肉丸下锅之后不要马上去动，那样易碎，等肉丸定型后，用漏勺沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动。
步骤9/15 点击查看大图
等油温再次升高的时候再炸一次，使肉丸口感更加酥脆，捞出待用。
步骤10/15 点击查看大图
碗中调入30克白糖、20克番茄沙司、5克盐、10毫升料酒和30毫升陈醋。
步骤11/15 点击查看大图
再加入5克淀粉和100毫升清水，将酱汁搅拌均匀待用。
步骤12/15 点击查看大图
锅内少许油烧热，放入葱姜爆香，再放入青红椒块，木耳煸炒。
步骤13/15 点击查看大图
加入肉丸，倒入酱汁。
步骤14/15 点击查看大图
翻炒至酱汁略微粘稠，使肉丸都裹上浓浓的料汁。
最后一步点击查看大图
红烧丸子盛出装盘。味道真的很赞哦，超级下饭的~