卤鸭脖
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步骤1/9
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1.水开后丢入姜片
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步骤2/9
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2.把鸭脖,鸭头丢进锅里倒料酒
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步骤3/9
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3.煮开,煮到看不到血,备一盆凉水把鸭脖和鸭头捞进去,
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步骤4/9
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4.洗干净,沥干水
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步骤5/9
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5.把锅洗干净,烧热放少许油放姜片,辣椒爆香,然后把沥干水的鸭脖和鸭头放进去翻炒均匀
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步骤6/9
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6.放水,(水最好能超过鸭脖的高度,可加开水)卤料,香菜,香菇
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步骤7/9
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7.放盐、蚝油、生抽、老抽(一丢丢糖提鲜)
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步骤8/9
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8.煮开之后用筷子尝一下味道,看情况酌量添加调料,多煮15分钟。到时间后就让它在锅里多泡一会,泡得越久越有味道。(如果卤水很咸就要适当加水,或者把鸭脖和鸭头拿出来。)
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最后一步
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9.最后一步装盘开吃,配上花生能干2瓶雪花。可当零食可下酒。
Tips:
1.如果卤水过咸煮到入味的时候就可以拿出来了,如果刚好那可以多泡一会。
2.其实香菇和香菜可放可不放(是我做饭的时候多出来的,丢了可惜做别的菜又不够所以就用上了)
3.因为我用的是电热锅不好炒糖色,有条件的可以炒一下糖色,如果炒了糖色那老抽可少放或不放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-14
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