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传统红糖冰粉：灵魂气泡，是最适合夏天的味道！的做法

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传统红糖冰粉：灵魂气泡，是最适合夏天的味道！

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如果今年夏天只能吃一款甜品，我一定会毫不犹豫地选择，冰粉！好吃的冰粉，都是一点一点搓出来的。不是手搓的冰粉，都莫得灵魂~ 手搓冰粉能经得起考验，不仅口感爽滑同时还颜值极高，一口下去就像是咬破了一汪水一样。配上各种丰盛的配料，才能吃出细腻、柔软、脆甜、冰爽~ 老成都的记忆，冰粉只要有红糖就够了。所以今天先来做最简单的传统红糖冰粉~ 参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

手搓冰粉部分

、

冰粉籽 50克

、

凉白开水（搓冰粉用） 1500克

、

石灰粉 5克

、

凉白开水（拌石灰粉用） 200克

、

红糖浆部分

、

红糖 50克

、

冰糖 20克

、

清水 50克

、

配料部分

、

爱吃的配料随意加

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
1. 5克石灰水用200克凉白开/矿泉水，冲开搅拌均匀。
步骤2/21 点击查看大图
2. 静置一会（大概10多分钟），发现下面石灰沉淀，上面有一层清水，我们做冰粉只需要这上面的清水就可以了。
步骤3/21 点击查看大图
3. 新手做冰粉的话，建议把清水舀出来放到另一个干净的碗里备用。
步骤4/21 点击查看大图
4. 接下来准备冰粉籽，50克冰粉籽称好。
步骤5/21 点击查看大图
5. 放到一个纱布里，一般买冰粉籽都会附带纱布和可食用石灰粉的。
步骤6/21 点击查看大图
6. 收口处用绳子系紧。
步骤7/21 点击查看大图
7. 放入1500ml凉开水/矿泉水里浸泡3分钟。注：新手第一次做的话建议1300ml凉开水就够了。
步骤8/21 点击查看大图
8. 搓冰粉的手法跟洗衣服的手法差不多，适当减轻力度，揉搓8-10分钟就可以了。
步骤9/21 点击查看大图
9. 从纱布里渗出粘稠状的液体，说明你搓对了。
步骤10/21 点击查看大图
10. 搓到凉开水整体变粘稠，有点微黄的状态就差不多了。
步骤11/21 点击查看大图
11. 这时候，立刻，一边用手不停搅拌，一边少量多次地加入刚刚舀出来的清澈的石灰水。
步骤12/21 点击查看大图
12. 这样冰粉就完成了，放进冰箱冷藏2小时左右，就可以享用了。注：冰粉保质期短，当天做当天吃完，第二天口感会打折扣。
步骤13/21 点击查看大图
13. 再来做红糖浆，50克红糖，20克冰糖放入一个锅里。
步骤14/21 点击查看大图
14. 加入50克左右的水，小火慢慢熬。
步骤15/21 点击查看大图
15. 液体变粘稠的状态就差不多了。
步骤16/21 点击查看大图
16. 装进碗里放凉备用。
步骤17/21 点击查看大图
17. 俩小时后，冰粉也好了，有气泡有灵魂，用勺子铲下去会有阻力。
步骤18/21 点击查看大图
18. 盛到碗里。
步骤19/21 点击查看大图
19. 浇上红糖浆、
步骤20/21 点击查看大图
20. 配料就随意了，水果，果干，芋圆糍粑通通可以加！！！
最后一步点击查看大图
21. 不过我最喜欢的还是传统的红糖冰粉啦~

小贴士

1. 冰粉籽、凉白开、石灰水的比例要对，太多或者太少都不可以； 2. 配料自己喜欢什么加什么，不做要求； 3. 搓冰粉的手法跟洗衣服差不多，力度稍微小点就行； 4. 期待看到大家的作品~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-14

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