冰皮绿豆糕
每年一到夏天,家里必囤的就是绿豆。 煮点绿豆汤喝,解渴又消暑。稍微勤快点的时候,还会自制绿豆冰棍、绿豆糖水、绿豆冰沙……想想就清凉得起飞~ 绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。
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步骤1/17
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准备食材:绿豆150克、糯米粉(10克菠菜面粉+100克糯米粉)、玉米淀粉20克、牛奶140克、白砂糖20克、热炒油8克。调味说明:我这里是准备了20克的白糖,乍一看还挺多的,其实一部分放在了糯米皮中,一部分放在了绿豆泥里,分开就没有那么多了。而且宝宝一次也吃不了这么多的绿豆糕,所以不用担心糖量太多哦~
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步骤2/17
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先把绿豆清洗干净,浸泡2个小时。
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步骤3/17
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放入电饭锅中,煮到绿豆开花。tips:我泡的时间比较短,所以加水量是绿豆的2倍。
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步骤4/17
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煮完之后,就是这种开花的状态了,吃起来是那种很绵软的口感。
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步骤5/17
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把糯米粉倒入大碗中,倒入玉米淀粉、10克的白砂糖和牛奶。
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步骤6/17
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搅拌均匀,一定要搅拌到没有结块为止。
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步骤7/17
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过滤一下,这样蒸出来的饼皮会更细腻。
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步骤8/17
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过滤一下,这样蒸出来的饼皮会更细腻。
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步骤9/17
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蒸完之后,糯米糊就是固体了,稍微放凉,倒入热炒油。tips:我这里说一下哈,蒸完的糯米是很黏手的,一定要放油这样才不会粘手。家里如果有黄油的话,可以把热炒油换成黄油,味道会更好。
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步骤10/17
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混合搅拌好之后,揉均匀。
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步骤11/17
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然后分成小剂子。
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步骤12/17
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把蒸好的绿豆放入搅拌机中,倒入150克的清水,搅拌成绿豆糊糊。
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步骤13/17
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把绿豆糊倒入锅中,倒入剩下的白糖。
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步骤14/17
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小火开始翻炒,一直翻炒到绿豆泥可以变干,而且可以塑型。
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步骤15/17
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把糯米的小剂子擀成长方的面皮,把绿豆泥整理成长条。
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步骤16/17
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用糯米皮把绿豆泥包裹起来。
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最后一步
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切成小块就可以开吃了,皮QQ的,内里又很糯糯的,如果放冰箱冷藏起来,还会更清爽哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-14
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