冰皮绿豆糕

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每年一到夏天，家里必囤的就是绿豆。煮点绿豆汤喝，解渴又消暑。稍微勤快点的时候，还会自制绿豆冰棍、绿豆糖水、绿豆冰沙……想想就清凉得起飞~ 绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。

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1小时以上 | 切墩(初级)

绿豆 150

、

糯米粉（菠菜面粉+糯米粉） 10克菠菜面粉+100克糯米粉

、

玉米淀粉 20克

、

牛奶 140克

、

白砂糖 20克

、

热炒油 8克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材：绿豆150克、糯米粉（10克菠菜面粉+100克糯米粉）、玉米淀粉20克、牛奶140克、白砂糖20克、热炒油8克。调味说明：我这里是准备了20克的白糖，乍一看还挺多的，其实一部分放在了糯米皮中，一部分放在了绿豆泥里，分开就没有那么多了。而且宝宝一次也吃不了这么多的绿豆糕，所以不用担心糖量太多哦~
步骤2/17 点击查看大图
先把绿豆清洗干净，浸泡2个小时。
步骤3/17 点击查看大图
放入电饭锅中，煮到绿豆开花。tips：我泡的时间比较短，所以加水量是绿豆的2倍。
步骤4/17 点击查看大图
煮完之后，就是这种开花的状态了，吃起来是那种很绵软的口感。
步骤5/17 点击查看大图
把糯米粉倒入大碗中，倒入玉米淀粉、10克的白砂糖和牛奶。
步骤6/17 点击查看大图
搅拌均匀，一定要搅拌到没有结块为止。
步骤7/17 点击查看大图
过滤一下，这样蒸出来的饼皮会更细腻。
步骤8/17 点击查看大图
过滤一下，这样蒸出来的饼皮会更细腻。
步骤9/17 点击查看大图
蒸完之后，糯米糊就是固体了，稍微放凉，倒入热炒油。tips：我这里说一下哈，蒸完的糯米是很黏手的，一定要放油这样才不会粘手。家里如果有黄油的话，可以把热炒油换成黄油，味道会更好。
步骤10/17 点击查看大图
混合搅拌好之后，揉均匀。
步骤11/17 点击查看大图
然后分成小剂子。
步骤12/17 点击查看大图
把蒸好的绿豆放入搅拌机中，倒入150克的清水，搅拌成绿豆糊糊。
步骤13/17 点击查看大图
把绿豆糊倒入锅中，倒入剩下的白糖。
步骤14/17 点击查看大图
小火开始翻炒，一直翻炒到绿豆泥可以变干，而且可以塑型。
步骤15/17 点击查看大图
把糯米的小剂子擀成长方的面皮，把绿豆泥整理成长条。
步骤16/17 点击查看大图
用糯米皮把绿豆泥包裹起来。
最后一步点击查看大图
切成小块就可以开吃了，皮QQ的，内里又很糯糯的，如果放冰箱冷藏起来，还会更清爽哦~