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丰富餐桌味：一点不苦的炝拌苦瓜的做法

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丰富餐桌味：一点不苦的炝拌苦瓜

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苦瓜清热解毒，是夏天良伴，但是很多人不吃，就是因为苦，跟着我做，让大家爱上苦瓜。

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配菜(中级)

苦瓜 1根

、

洋葱半个

、

木耳 1把

、

花生米少许

、

蒜瓣 2个

、

熟芝麻 1小勺

、

葱 1根

、

小米辣 1个

、

生抽 2勺

、

醋 1勺

、

盐少许

、

白糖 1小勺

、

花椒 1小把

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
苦瓜对半切开，去掉籽，内里的白色膜一定要刮干净，否则会苦。洋葱切丝。木耳掰小块。
步骤2/11 点击查看大图
锅中放水，加盐，将苦瓜焯水，喜欢脆一点的就少焯一会。捞出放冰水中过凉。
步骤3/11 点击查看大图
木耳焯水。
步骤4/11 点击查看大图
苦瓜切片。
步骤5/11 点击查看大图
苦瓜、洋葱、木耳一起放碗里。
步骤6/11 点击查看大图
另用一个耐高温的碗，放蒜泥、白芝麻、小米辣椒圈和葱段。
步骤7/11 点击查看大图
油爆香花椒，火开小些。
步骤8/11 点击查看大图
捞出花椒，热油淋入调料碗中，稍凉，加入其他调料拌匀。
步骤9/11 点击查看大图
将调料加入菜中。
步骤10/11 点击查看大图
加入花生米、香菜段。
最后一步点击查看大图
拌匀。

小贴士

苦瓜要挑选颜色淡的，纹路浅的，这样的苦瓜没有那么苦。洋葱如果太辣，可以事先用盐水浸泡一会。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-14

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