三杯鸡
三杯鸡里的三杯,指酱油,麻油,台式米酒。整个烹饪过程中不加水,只用这三杯就衬托出鸡肉的咸香柔韧。而且这道菜口口生津,有种特别的香气,当地同胞跟我说是因为加了九层塔,也就是通俗说的罗勒。用九层塔炒个蛋,蒸文蛤,都能散发独特的清香。
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步骤1/6
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1、6只琵琶腿洗净,切小块入冷水锅焯水,捞出备用。
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步骤2/6
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2、锅烧热,倒入8勺胡麻油,放入10片姜、5瓣蒜爆香。
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步骤3/6
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3、将焯过水的鸡腿块倒入锅中,加8勺台湾米酒、8勺生抽、2大勺冰糖,大火烧开后转中小火焖煮3分钟。
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步骤4/6
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4、放入适量青椒块、红椒块和洋葱块翻炒均匀,小火收汁。
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步骤5/6
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5、待汤汁收得差不多时,放入九层塔,盖上锅盖小火焖煮1分钟。
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最后一步
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6、开盖,淋上少许胡麻油,出锅装盘,台式三杯鸡完成!开吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-14
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