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南方版的焖面

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秋月梧桐

在山西很多年，山西的面食文化实在是博大精深。但是可能我不太爱吃，所以也一直对山西的面食，没有多大研究！因缘际会，今天刚好朋友给了些无污染蔬菜，面条，就想做与山西人不同版本的焖面。觉得在这个食材上更加有味道，更适合我这南方人口味。南北方口味不一样，请大家见谅哟！
食材清单 加入采购清单
面条 500克
、
豆角 适量
、
西红柿 5个
、
排骨 750克
、
葱蒜 适量
、
去籽青椒 半个
、
酱油 适量
、
料酒 适量
、
盐 少许
烹饪步骤
小贴士

1.山西版的是有土豆，豆角，茄子，一般不放肉。个人觉得排骨熬出的汤汁，更加有味道。土豆和南瓜都是使面条有糯的味道，但我更愿意用南瓜，南瓜味道更甜美。 2.注意熬煮之时，汤汁一定要充足。 3.没有肉的焖面，味道实属寡淡，且面条口感涩且硬(可能个人口感不一样)。排骨熬出来的汁，加上南瓜的香糯融入到面条中，面即香糯又软糯。口感十在好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-13

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