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红烧大猪骨的做法

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红烧大猪骨

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家常菜适合全家老小儿，饭桌上的小确幸！！！做给家人的愉快！！！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪骨 2000g

、

冰糖适量

、

食用油适量

、

生抽、老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

鸡精 1勺

、

八角、茴香、香叶、花椒适量

、

姜、葱、蒜各10g

、

鸡汁 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
锅里凉水烧开，放入备好的猪骨头，加料酒和姜片，汆水大火烧开，捞出沥水备用。准备调料。
步骤2/6 点击查看大图
锅里放入适量食用油，放入八角、花椒、茴香、香叶、干辣椒（适量放入，因后面还需要加入香料盒）开小火翻炒，炒出香料的味道，颜色微黄即可。
步骤3/6 点击查看大图
炒香料等微微变黄后，加入备好的葱、姜、蒜，加入适量冰糖（黄冰糖、白冰糖均可，依个人口味适量加入），炒至融化后，加入汆好的骨头。
步骤4/6 点击查看大图
加入汆好的骨头，继续翻炒，倒入少量的老抽，用来翻炒上色，如上图。
步骤5/6 点击查看大图
锅里加入凉水，加入耗油、鸡汁、生抽，盐，同时放入放有干八角、花椒、小茴香、香叶、干辣椒的香料盒。大火烧开15-20分左右后，转小火后继续熬煮半小时。
最后一步点击查看大图
煮熟后捞出骨头，剩余汤汁可以依据个人口味，加入豆角、土豆、胡萝卜等食材。一道美味的红烧猪骨上桌了！！此方法可用于炖猪小排、牛肉、牛排等

小贴士

❤️1.加入冰糖后小火全完融化后再加肉块 ❤️2.干香料分两次加入，第一次油加入香料煸炒；第二次放入香料盒炖煮 ❤️3.汤汁炖煮时令蔬菜，味道棒棒！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-13

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