越吃越香的咸香蒸花生
我家先生特别喜欢吃花生，平常的煮花生一旦没有当天吃完，不放冰箱就会变质，花生壳变滑腻发膄，放冰箱第二天口感又不好。我特别不喜欢煮花生某个花生壳进了水一剥就水嗒嗒的，所以就会选择先用盐把花生腌入味再上锅蒸熟，这种方法可以很方便保存，做一次一连几天都有鲜香的花生吃，越吃到后面水分越少就越有嚼劲也更香。吃鲜花生的季节来了，一次多做一点，晚上乘凉下啤酒，看球赛下啤酒，都是绝好的。
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步骤1/4
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买新鲜的花生，用水浸泡十来分钟后搓洗干净，边洗边挑出烂的坏的。洗净沥水。
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步骤2/4
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沥水不用沥太干，要有点湿有点水分的时候放进大盆里，按一斤花生10克盐的比例，加盐后把盐和花生混合均匀，这一步可以像炒菜垫锅那样垫，这样来回垫，盐可以混合得很均匀，关键不用上手直接去和，免得洗手。不会垫的就直接上手和匀吧。和匀后的花生盖盖子，腌制十小时以上，可以头天晚上腌，第二天蒸。腌制中途想起来了又可以去翻拌一些，可以多重复几次。
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步骤3/4
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腌制好的花生隔水蒸，多加点水，中火蒸一小时，拿一颗花生出来尝一下，熟了花生有点面了就好了。把蒸好的花生盛出来放干净簸箕上摊开晾晒，这时就可以随吃随取了。
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最后一步
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不喜欢吃太干的晾到花生壳干燥发白就可以收到透气的竹筲箕里面了，喜欢吃干点的就多晒一天太阳，越吃越绵韧有嚼劲，越吃越想吃。
腌制过程可以多翻拌几次。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-07-13
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