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外酥里嫩：不会回软的干炸小黄鱼。的做法

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外酥里嫩：不会回软的干炸小黄鱼。

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干炸小黄鱼虽然很简单，但入口酥脆鲜香，令人欲罢不能。裹玉米淀粉简直绝了！

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切墩(初级)

冰鲜小黄鱼 1000G

、

盐 2小勺

、

料酒 2汤勺

、

姜丝若干

、

玉米淀粉 1小碗

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
小黄鱼解冻，来回冲洗干净。
步骤2/9 点击查看大图
切掉头部，去除鳞，鳃，内脏。反复冲洗几遍。
步骤3/9 点击查看大图
加入姜丝，盐，白胡椒粉，料酒腌制半小时。
步骤4/9 点击查看大图
腌好去除姜丝沥干水份。
步骤5/9 点击查看大图
玉米淀粉倒进方盘，这样便于操作。开始一一裹粉。相信我，一定要用玉米淀粉玉米淀粉！不仅裹面均匀，而且口感酥脆！！
步骤6/9 点击查看大图
全部裹好淀粉码在盘子里备用，这样提前准备好，下锅时不至于慌忙而且淀粉附着力强。
步骤7/9 点击查看大图
锅里放油，油至七八成热时（油温一定要够）轻轻下入小黄鱼，开小火慢炸。一面定型后再翻面，炸至金黄色捞出。
步骤8/9 点击查看大图
装盘。其实这时已经很酥脆了，喜欢焦脆口感的可以复炸一遍。
最后一步点击查看大图
外酥里嫩，特别好吃！我做的原味，喜欢其他口味的可以撒上椒盐或者黑胡椒。

小贴士

1.菜谱中调料请根据自己口味和鱼的数量酌情添加。 2.散粉是由于下锅前油温不够。 3.用玉米淀粉！没用过的一定要试试！特别酥脆，是带着声响的那种酥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-13

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