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超入味琵琶腿，汤汁能下三碗饭

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琵琶腿不入味？用这个秘方，汤汁能下三碗饭在朋友家吃饭，学到了琵琶腿入味的秘方，一起来复刻一下吧参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

琵琶腿 3个

、

葱段 3段5厘米长

、

姜少许片

、

黄酒 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

冰 2瓷勺

、

蚝油 1勺

、

桂叶 2片

、

蒜瓣 2个

、

八角 2个

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
超级入味，在其全靠入口即化，滴内在鲜美多汁
步骤2/24 点击查看大图
琵琶腿划2个深刀花，方便入味
步骤3/24 点击查看大图
敲黑板：一定记得冷水入锅焯水
步骤4/24 点击查看大图
加入葱段
步骤5/24 点击查看大图
加入姜片
步骤6/24 点击查看大图
2勺料酒去腥
步骤7/24 点击查看大图
水沸捞去浮末，出锅
步骤8/24 点击查看大图
平底锅加入食用油
步骤9/24 点击查看大图
加入2瓷勺冰糖
步骤10/24 点击查看大图
烧至糖浆状态，关小火
步骤11/24 点击查看大图
加入刚才焯水捞出的琵琶腿
步骤12/24 点击查看大图
翻炒上色
步骤13/24 点击查看大图
加入桂叶2片，八角2粒，蒜瓣2个，葱段一节
步骤14/24 点击查看大图
加入少许料酒
步骤15/24 点击查看大图
2勺生抽，1勺老抽
步骤16/24 点击查看大图
翻炒让颜色均匀
步骤17/24 点击查看大图
加入蚝油，继续翻炒
步骤18/24 点击查看大图
软烂入味
步骤19/24 点击查看大图
小火焖煮10分钟
步骤20/24 点击查看大图
擦干生菜上的水
步骤21/24 点击查看大图
生菜最好用凉白开清洗
步骤22/24 点击查看大图
摆盘加入酱汁
步骤23/24 点击查看大图
入味下饭
最后一步点击查看大图
外皮软烂，肉质鲜嫩多汁

小贴士

注意冰糖烧至糖浆状态就可以下琵琶腿了，不要烧焦了再放，不然会变苦味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-12

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