超入味琵琶腿,汤汁能下三碗饭
琵琶腿不入味?用这个秘方,汤汁能下三碗饭 在朋友家吃饭,学到了琵琶腿入味的秘方,一起来复刻一下吧 参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#
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步骤1/24
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超级入味,在其全靠入口即化,滴内在鲜美多汁
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步骤2/24
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琵琶腿划2个深刀花,方便入味
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敲黑板:一定记得冷水入锅焯水
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步骤4/24
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加入葱段
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加入姜片
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2勺料酒去腥
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水沸捞去浮末,出锅
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平底锅加入食用油
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步骤9/24
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加入2瓷勺冰糖
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烧至糖浆状态,关小火
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加入刚才焯水捞出的琵琶腿
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步骤12/24
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翻炒上色
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步骤13/24
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加入桂叶2片,八角2粒,蒜瓣2个,葱段一节
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步骤14/24
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加入少许料酒
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步骤15/24
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2勺生抽,1勺老抽
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步骤16/24
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翻炒让颜色均匀
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步骤17/24
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加入蚝油,继续翻炒
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步骤18/24
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软烂入味
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步骤19/24
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小火焖煮10分钟
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步骤20/24
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擦干生菜上的水
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步骤21/24
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生菜最好用凉白开清洗
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步骤22/24
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摆盘加入酱汁
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步骤23/24
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入味下饭
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最后一步
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外皮软烂,肉质鲜嫩多汁
注意冰糖烧至糖浆状态就可以下琵琶腿了,不要烧焦了再放,不然会变苦味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-12
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