古早台湾黑糖糕
大家有没有吃过来自台湾的澎湖黑糖糕,样子很像一般人所谓的发糕,最早常见用於祭拜祖先或红白祭典。口感松软、不粘牙,甜而不腻。做起来也很方便,这个淡淡的黑糖蜜香气和绵密的口感完美结合,每一口都散发浓郁的黑糖香。
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步骤1/13
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所需材料舒可曼黑糖糖浆 100g水 150g舒可曼中筋面粉 110g舒可曼木薯淀粉 40g蜂蜜 12g舒可曼大豆色拉油 6g舒可曼活性干酵母 2g舒可曼泡打粉 1g熟白芝麻 适量
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步骤2/13
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碗中倒入黑糖糖浆和水,一起混合均匀。
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步骤3/13
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将中筋面粉和木薯淀粉一起混合,过筛加入黑糖糖浆水中
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步骤4/13
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加入蜂蜜,大豆色拉油,干酵母,泡打粉
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步骤5/13
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搅拌成均匀细腻的粉浆状
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步骤6/13
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将粉浆过筛入大碗中
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步骤7/13
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盖上保鲜膜,夏天在室温下进行发酵
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步骤8/13
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发至有一倍大,有大气泡产生即可
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步骤9/13
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发酵好的黑糖糕糊,肉眼明显看到大气泡,这时候用刮刀搅拌,消除一些大气泡,让糕体组织更加细腻。
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步骤10/13
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把发酵好的粉浆倒入铺了烘焙纸的模具中,再发酵30分钟。
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步骤11/13
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热水上锅蒸25分钟,关火,焖5分钟,撒上芝麻
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步骤12/13
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黑糖的风味很好,冷掉很好吃
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最后一步
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甜度吃起來剛剛好,配茶饮或是当做点心都很好吃
没有黑糖糖浆,请用黑糖/红糖加水熬煮再使用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-12
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