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古早台湾黑糖糕的做法

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古早台湾黑糖糕

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大家有没有吃过来自台湾的澎湖黑糖糕，样子很像一般人所谓的发糕，最早常见用於祭拜祖先或红白祭典。口感松软、不粘牙，甜而不腻。做起来也很方便，这个淡淡的黑糖蜜香气和绵密的口感完美结合，每一口都散发浓郁的黑糖香。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

舒可曼黑糖糖浆 100g

、

水 150g

、

舒可曼中筋面粉 110g

、

舒可曼木薯淀粉 40g

、

蜂蜜 12g

、

舒可曼大豆色拉油 6g

、

舒可曼活性干酵母 2g

、

舒可曼泡打粉 1g

、

熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所需材料舒可曼黑糖糖浆 100g水 150g舒可曼中筋面粉 110g舒可曼木薯淀粉 40g蜂蜜 12g舒可曼大豆色拉油 6g舒可曼活性干酵母 2g舒可曼泡打粉 1g熟白芝麻适量
步骤2/13 点击查看大图
碗中倒入黑糖糖浆和水，一起混合均匀。
步骤3/13 点击查看大图
将中筋面粉和木薯淀粉一起混合，过筛加入黑糖糖浆水中
步骤4/13 点击查看大图
加入蜂蜜，大豆色拉油，干酵母，泡打粉
步骤5/13 点击查看大图
搅拌成均匀细腻的粉浆状
步骤6/13 点击查看大图
将粉浆过筛入大碗中
步骤7/13 点击查看大图
盖上保鲜膜，夏天在室温下进行发酵
步骤8/13 点击查看大图
发至有一倍大，有大气泡产生即可
步骤9/13 点击查看大图
发酵好的黑糖糕糊，肉眼明显看到大气泡，这时候用刮刀搅拌，消除一些大气泡，让糕体组织更加细腻。
步骤10/13 点击查看大图
把发酵好的粉浆倒入铺了烘焙纸的模具中，再发酵30分钟。
步骤11/13 点击查看大图
热水上锅蒸25分钟，关火，焖5分钟，撒上芝麻
步骤12/13 点击查看大图
黑糖的风味很好，冷掉很好吃
最后一步点击查看大图
甜度吃起來剛剛好，配茶饮或是当做点心都很好吃

小贴士

没有黑糖糖浆，请用黑糖/红糖加水熬煮再使用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-12

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