沙姜白切猪手
沙姜白切猪手,这是一道以清淡为主的粤菜。猪手在煮熟透后,捞出用加入白醋的冰水浸泡一段时间切片,皮肉呈通透白色;吃起来皮爽肉滑、肥而不腻,加上沙姜独有的香味,让人食欲大开。 炎炎夏日也想大口吃肉?那就赶紧试试这道"鲜中有味、味中有鲜"的沙姜白切猪手。
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步骤1/6
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准备食材。
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步骤2/6
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把去了骨的猪手卷起来,两边用筷子夹紧,再用绳子绑紧,冷水下锅,放入沙姜3片、葱结1个和花椒适量(可去掉猪手腥味),再倒入半碗白醋(这是皮爽的关键),小火煮50分钟。
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步骤3/6
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做蘸料:沙姜和红葱头、香菜切碎放入碗里,淋上热油。
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步骤4/6
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再加入生抽、蚝油、少许糖搅拌均匀。
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步骤5/6
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煮好的猪手放入冰水加入半碗白醋浸泡片刻,切片摆盘,可以直接蘸着吃,也可以淋上蘸料。
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最后一步
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使用厨具:莱德斯厨具高端产品英爵系列—30cm圆底中式炒锅,采用进口316L优质不锈钢打造,钢铝钢五层一体成型,导热快速均匀、省时省油;健康不粘易清洗,轻松为你解决重油烟烦恼;新升级专利气阀,可根据食物灵活排放或凝聚水蒸气;煎、炒、焖、焗、炸、煮皆可,全面满足各种烹饪需求。
——烹饪小贴士——
1、购买猪手时可以让店家帮忙去骨。
2、把煮好的猪手用冰水加白醋浸泡一下,这样口感会更好。
3、煮猪手的时间根据自己的喜好决定,喜欢软烂的就煮久一些,喜欢有嚼劲的就少放些水,时间不用太久。
——营养价值——
猪手:含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。
沙姜:味辛、性温,入胃经;有温中散寒,开胃消食,理气止痛的功效。
——食用禁忌——
禁忌人群:患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。
适宜人群:一般人群均可食用,适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。
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发布于 2021-07-12
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