藜麦贝果

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铛铛铛铛～贝果君又上线啦～begal当属我的最爱啦，没多久就会撸次贝果，主要觉得一次发酵，很方便的。一般是想吃就做，这次的贝果加了藜麦和全麦，减脂当属它了!@Kenny肯尼妈妈

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

烫种

、

全麦粉 50克

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开水 50克

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主面团

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高筋粉 210克

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全麦粉 50克

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酵母 3克

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白糖 5克

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藜麦 35克

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清水 90克

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黄油 10克

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盐 2克

、

糖水

、

白糖 50克

、

清水 1000克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
藜麦放入水里煮25分钟左右，熟透后捞出，沥干水分降温后备用
步骤2/9 点击查看大图
开始做烫种，全麦粉＋开水混合均匀，放凉后使用。
步骤3/9 点击查看大图
所有材料放入面包机搅拌桶内（除黄油、盐外的所有材料），选择自动和面键先搅打15分钟，面团基本上成型后这时候就开始慢慢的加入盐了，目的就是为了防止盐和酵母的直接接触，会影响发酵的效果，接着放入黄油继续搅打15分钟接近于扩展阶段（可以拉出厚厚的膜，撕开之后有小锯齿）；取出面团整好型并盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤4/9 点击查看大图
把松弛好的面团按压排气，分成均等的6份（每个大概100g），滚圆并盖上保鲜膜继续松弛10分钟
步骤5/9 点击查看大图
提前准备好6张油纸备用；取一个面团擀成椭圆形，翻面按压边缘排气，再翻面整成长方形；如图把底端压薄贴着揉面垫；从上往下卷起，每卷一下就用手指按压一下，最后卷成一个长条，再給它搓长、搓成一端细一点另一端粗一点（长度根据自己所需来定）；在粗的那端用手掌按压一下边缘，再用擀面杖擀开擀薄，把面团弯曲，整成圆形，用擀开的那头包起另一头，收口捏紧
步骤6/9 点击查看大图
做好之后放在油纸上，依次做好其他的；32度醒发25分钟左右，最好不要超过半小时
步骤7/9 点击查看大图
醒发的时候，开始整煮贝果的糖水，开中小火慢慢煮开，微微冒泡；煮水的同时烤箱也要提前预热200度15分钟；因为煮完贝果要马上放入烤箱的！
步骤8/9 点击查看大图
待水煮至微微冒泡的时候，带着油纸一起放入锅内，这样面团不易变形；心里默数20秒即可翻面煮另一面，同样也是20秒；然后用漏勺捞出放在垫有油纸的烤架上；全部煮完后，要马上放入烤箱中层上下火200度烤20分钟！
最后一步点击查看大图
根据自家烤箱脾气调整时间温度!