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清爽凉拌折耳根叶的做法

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清爽凉拌折耳根叶

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食材清单加入采购清单

折耳根叶 300克

、

盐 1勺

、

◤调味汁◢

、

小米辣 1个

、

香菜 4根

、

六月鲜轻盐酱油 2汤勺

、

香醋 1汤勺

、

糖半汤勺

、

花椒油半汤勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
折耳根，又名鱼腥草，是中国药典收录的草药，也是四川人民在夏季很喜欢凉拌佐餐的小菜，清新微苦的口味，炎炎夏日需要一些清热去火的爽口小菜，搭配稀饭或者早餐馒头包子是很不错的。
步骤2/6 点击查看大图
折耳根泡水，摘去老茎坏叶，撒1勺盐揉搓均匀腌制20分钟，去水。
步骤3/6 点击查看大图
将腌制20分钟后的折耳根叶清水冲洗，稍微揉捏去多余水分。准备调味汁
步骤4/6 点击查看大图
蒜压泥，小米辣和香菜切碎放入小碟，2勺欣和六月鲜轻盐昆布酱油，1勺清香米醋，半勺白糖，半勺花椒油搅拌均匀
步骤5/6 点击查看大图
混合好的调味料淋在这折耳根叶上，用筷子翻拌均匀。
最后一步点击查看大图
清爽小菜，搭配玉米清粥，消火下暑

小贴士

不喜辣的朋友可以不放小米椒，但是又缺钱了一点风味哦，1根或者半根小米辣浸泡后可以捞出，浸泡过小米辣带一点点味道的调味汁，很清新开胃哒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-12

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