酱香烤鱼（烤箱版）

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昨晚问7岁的儿子想不想吃鱼，答曰想吃。清蒸还是红烧，答曰，红烧吧，清蒸没味儿。突然想到要不烤鱼吧，入味儿又好吃。小盆友不能吃辣，所以就有了这道酱香烤鱼…… 话说，4年多豆龄的我还是第一次发菜谱。爱做美食，但人懒不爱发。如果你刚好看到，缘分啊~

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30~60分钟 | 切墩(初级)

清江鱼一条

、

金针菇适量

、

土豆一个

、

藕一节

、

青笋一块

、

葱 1根

、

洋葱半个

、

姜 6片

、

蒜 6瓣

、

娃娃菜半颗

、

青红椒 2个

、

黄豆酱 2勺

、

生抽 2勺

、

料酒 2勺

、

盐 3勺

、

胡椒粉 1勺

、

五香粉 1勺

、

孜然粉 1勺

、

烧烤酱 2勺

、

耗油 2勺

、

香醋 2勺

、

糖 1勺

、

老抽 1勺

、

花椒 15粒

、

干辣椒 2-3个

、

芝麻 30克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
清江鱼清洗干净，改花刀，放入盐、胡椒粉、葱、姜、料酒腌制半小时以上。
步骤2/11 点击查看大图
为了使鱼更加入味儿，可以把鱼从中间劈成两半。（柔弱如我，我让老公帮忙完成的）
步骤3/11 点击查看大图
准备配菜清洗干净，如图，也可以选择其他喜好的食材。
步骤4/11 点击查看大图
将洗好的配菜切好备用。
步骤5/11 点击查看大图
将腌制好的鱼抹上黄豆酱、烧烤酱、五香粉、孜然粉，全身按摩至吸收。放入葱姜蒜，涂抹植物油。
步骤6/11 点击查看大图
放入烤箱，上下火200度，烤20分钟。
步骤7/11 点击查看大图
放入调料制作料汁，腌鱼剩下的料汁我也放进来了。
步骤8/11 点击查看大图
葱姜蒜呛锅，加入配菜和一半的料汁，炒至七八分熟。
步骤9/11 点击查看大图
取出烤好的鱼，放入炒过的配菜。继续放入烤箱，上下火220~230度，烤10分钟。
步骤10/11 点击查看大图
烤完拿出烤盘，撒芝麻、芹菜叶点缀。
最后一步点击查看大图
烧热油，放花椒、干辣椒爆香，浇在鱼上。可以大快朵颐啦~~~

小贴士

我让老板挑了一条小的清江鱼，也有2.5斤了。尾巴切下来才放进烤盘的。再大我的家用烤箱就放不下啦。喜欢吃辣得可以放火锅料，郫县豆瓣炒制。我和老公无辣不欢，为了照顾小盆友，只能酱香味了。我家小盆友一个人吃了半条多，太美味啦~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-11

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