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重庆人的早餐：杂酱面

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文龙妈

重庆除了火锅，还有一种家喻户晓的美食，那就是重庆小面，从小吃到大的重庆小面没有让我感到一丝腻味，在家自己做着吃，在外也会满怀激情去品尝重庆小面前十强。 吃了几十年的小面，领悟到重庆小面除了主材面条很重要，煮面时间长短很重要.…之外，更⋯更重要的是调料里不可缺少的几种调味品：白芝麻酱，姜蒜水和芽菜碎…。 在家里吃面，从营养角度出发，我一般会在素小面里加上按自己方法做的杂酱，一碗隔屏留香的杂酱面也深受家人喜爱。 参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#
食材清单 加入采购清单
五花肉末 250g
、
葱姜 适量
、
洋葱 小半个
、
老抽 适量
、
生抽 适量
、
料酒 适量
、
油辣子 适量
、
花椒粉 1小勺
、
白芝麻酱 适量
、
葱花 适量
、
熟花生碎末 适量
、
芽菜 适量
烹饪步骤
小贴士

1.炒酱时可以放一些甜椒粉，让杂酱颜色更红润 2.正宗调料里应该放一点猪油，我省了 3.生抽和醋比例约为3:1，店里是用酱油＋味精，我用生抽替代，所以不用加味精了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-11

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