黄瓜木耳炒鸡蛋
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步骤1/13
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准备食材,黄瓜和胡萝卜切片,木耳泡发30分钟左右至完全泡发开,我这个是新木耳,有的木耳需要泡发2个小时,木耳切忌长时间泡发甚至隔夜
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步骤2/13
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两个鸡蛋加一点点冷水,这样滑出来的鸡蛋特别的嫩,晃晃悠悠的
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步骤3/13
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打散
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步骤4/13
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木耳冷水下锅煮熟
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步骤5/13
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胡萝卜开水下锅焯水
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步骤6/13
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准备好材料可以开始炒制了
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步骤7/13
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油一定烧的热一点,倒入蛋液,以倒入蛋液后能快速膨发为宜
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步骤8/13
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用筷子快速滑炒成块,即可盛出备用,全程只有10几秒左右,这就要求油温一定要高一点,筷子不停搅拌速度要快,这样炒出来的鸡蛋才嫩滑,长时间的炒至会因为水分蒸发过多,鸡蛋会特别干瘪,口感也不好,所以,鸡蛋嫩滑的要点就是鸡蛋液里面加水,油温要高,筷子搅拌速度要快,要不停翻炒,否则会成鸡蛋饼了
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步骤9/13
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锅里加油,加入黄瓜,胡萝卜,木耳,快速翻炒,之所以之前全部焯水,就是因为它们成熟的时间不同,这是一道快手菜,焯水后可以同时下锅,同时出锅,节省时间
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步骤10/13
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加入生抽,蚝油,盐
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步骤11/13
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待黄瓜微微变软即可加入鸡蛋,翻炒均匀即可出锅装盘啦,这样炒出来的黄瓜才爽脆,黄瓜切忌炒的过软
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-11
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