蔓越莓燕麦吐司

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1小时以上

面团材料

、

高筋面粉 300克

、

糖 30克

、

盐 3克

、

奶粉 10克

、

酵母 3克

、

鸡蛋 1个

、

蛋黄 1个

、

炼乳 20克

、

淡奶油 20克

、

牛奶 50毫升

、

水 60克

、

无盐黄油 30克

、

馅料

、

蔓越莓 30克

、

燕麦 30克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先在揉面缸中加入面团材料中除了黄油以外的所有材料，这里需要注意盐糖和酵母不要直接接触，然后所有液体材料必须使用冷藏的，现在天气热了冷藏的材料可以让面团保持较低的面温，更容易出膜。
步骤2/15 点击查看大图
厨师机五档八分钟之后出现粗膜。
步骤3/15 点击查看大图
加入黄油，这里的黄油也要用冷藏的。
步骤4/15 点击查看大图
厨师机五档大概十分钟左右出现手套膜即可。
步骤5/15 点击查看大图
加入蔓越莓和燕麦，厨师机二档两分钟左右，混合面团和馅料。
步骤6/15 点击查看大图
整理成一个表面光滑的面团放在一个抹了油的容器里盖上保鲜膜发酵到两倍大。
步骤7/15 点击查看大图
发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。
步骤8/15 点击查看大图
面团用擀面杖按压排气到发酵前的大小，然后贫困分成两份滚圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。
步骤9/15 点击查看大图
取一个小面团光滑面朝上擀长。
步骤10/15 点击查看大图
擀长以后翻过来。
步骤11/15 点击查看大图
两边向中间折起来。
步骤12/15 点击查看大图
再次擀长，长度在40公分左右，从上到下卷起来，底边打薄封口。
步骤13/15 点击查看大图
放入吐司模具中，盖上保鲜膜发酵到七八分满，快发酵好的时候预热烤箱，上火160，下火220，35分钟。
步骤14/15 点击查看大图
发酵到7分满就可以烤了，烤出来的吐司是圆角的，如果想烤出直角的效果，就发酵到八分满。
最后一步点击查看大图
盖上盖子放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。