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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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食材清单加入采购清单

老豆腐 400g

、

猪肉末 50克

、

葱 1根

、

蒜 2瓣

、

干辣椒 3个

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

糖半勺

、

盐 1茶匙

、

玉米淀粉 1勺

、

水（加在淀粉中） 4勺克

、

麻椒粒 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆腐切小块，冷水下锅，加2茶匙盐，煮至水开，捞出备用，准备肉末、蒜末
步骤2/9 点击查看大图
锅中热油，加入肉末炒至变色并微黄
步骤3/9 点击查看大图
把肉末扒拉一边或者盛出，在油中加入郫县豆瓣酱、麻椒粒、干辣椒炒香，再把肉末混合一起炒匀
步骤4/9 点击查看大图
加入蒜末，炒香
步骤5/9 点击查看大图
加入350ml左右的水（后面放豆腐时候能没过豆腐即可），再加入生抽、老抽、盐、糖，拌匀
步骤6/9 点击查看大图
加入豆腐，盖上盖子，煮3、4分钟
步骤7/9 点击查看大图
这个期间调一碗水淀粉：玉米淀粉加水，搅匀
步骤8/9 点击查看大图
豆腐炖煮3、4分钟后、把水淀粉倒入锅中，用铲子轻轻推豆腐，汤汁浓稠即可盛出（出锅前尝下味道，可根据口味再加盐）
最后一步点击查看大图
撒上葱花

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-10

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