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色香味俱全的红烧猪蹄的做法

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色香味俱全的红烧猪蹄

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女生要多吃猪蹄补补胶原蛋白，猪蹄别再熬汤了，像我这样子做的猪蹄一点都不腻。

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1小时以上

猪蹄 1个

、

冰糖适量

、

姜适量

、

葱 3根

、

香叶 2片

、

八角 2个

、

干辣椒 2个

、

桂皮 1小块

、

花椒适量

、

十三香 1勺

、

酱油 2勺

、

陈醋 2勺

、

蚝油 1勺

、

老抽半勺

、

料酒 1勺

、

蒜 3瓣

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪蹄剁块洗净加入姜片，葱，料酒，掉水五分钟，捞出用冷水清洗干净沥干水分。
步骤2/9 点击查看大图
小碗准备花椒。另取一碗放两片姜片，三瓣蒜，一根葱，两片香叶，一小块桂皮，两片八角，几个干辣椒，一小勺十三香备用（这里忘记拍照了）
步骤3/9 点击查看大图
锅中加入油下花椒小火炒香后把花椒捞出。
步骤4/9 点击查看大图
放几块冰糖小火慢慢熬，边熬边搅拌
步骤5/9 点击查看大图
熬到这种枣红色冒泡后马上到猪蹄。
步骤6/9 点击查看大图
猪蹄翻炒上色后加入水淹过猪蹄
步骤7/9 点击查看大图
把刚才准备的香料一起放进去后在加两调羹生抽，小半勺老抽上色，一勺蚝油，两勺醋，盖上盖子水煮开后调小火煮一个半小时，期间多观察水会不会干掉。
步骤8/9 点击查看大图
一个半小时后捞出香料大火收汁就可以出锅拉
最后一步点击查看大图
成品，香香喷喷的红烧猪蹄。

小贴士

1:熬糖的时候多看着多搅拌，熬到枣红色冒泡马上倒猪蹄，熬过了会苦。 2:小火慢炖的时候期间多观察汤汁会不会干了。 3:买猪蹄的时候要让卖家烧一下.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-10

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