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樱花水晶虾饺的做法

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樱花水晶虾饺

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今天终于有时间了，做一次樱花虾饺和大家分享一下。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

澄粉 200克

、

土豆淀粉 100克

、

紫干蓝 1个

、

馅料：

、

鲜虾肉 14只

、

芝麻油 10克

、

盐 2克

、

角瓜 1个

、

胡萝卜 1根

、

耗油 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好澄粉和淀粉。
步骤2/13 点击查看大图
紫干蓝切成片下锅煮出水，取出水后加几滴白醋会立即变成粉红色。
步骤3/13 点击查看大图
将热水立即加入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
步骤4/13 点击查看大图
降温后，马上用手揉面，这时候面还是热的。
步骤5/13 点击查看大图
揉成光滑面团。再揉成长条套上保鲜袋备用。
步骤6/13 点击查看大图
胡萝卜和角瓜擦丝放入少量盐腌一会去除些水份。
步骤7/13 点击查看大图
剁碎后加入鸡蛋碎，加耗油，盐，香油搅拌几下。
步骤8/13 点击查看大图
取一个面剂子30克，用刀压成面皮，放入一小勺馅料，不要放太多，再放入一个虾仁包成五角型。
步骤9/13 点击查看大图
用手捏出花边。
步骤10/13 点击查看大图
再整理成樱花形状。
步骤11/13 点击查看大图
每包好一个就马上放入锅中盖好锅盖防止风干。
步骤12/13 点击查看大图
冷水起锅，水开后大火蒸十分钟后，美食完成。
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成品图。

小贴士

1.没有面筋很容易破，包时要有耐心噢。 2.馅料要后拌，已防止有过多水份。 3.底部可放胡萝卜片防止粘连。 4.和面团要少量多次加水，防止面团过软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-10

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