胭脂藕—漂亮颜色泡出来❗

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一直以来，民间素有小暑吃藕的习俗。此时天气炎热，人体出汗多，消耗大，解热防暑的小暑时令蔬菜瓜果吃起来～藕中含有大量的碳水化合物和丰富的钙、铁、磷等多种维生素及膳食纤维，具有清热养血除烦等功效，很适合夏天食用！而且胭脂藕用的都是纯天然绿色环保无人工色素哦！脆嫩爽口，色泽鲜艳，清热祛暑，颜如胭脂！大人孩子都爱吃，家中如果有亲朋好友来做客，端上一盘胭脂藕，也绝对的很惊艳哦！参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#

食材清单加入采购清单

莲藕一节

、

紫甘蓝半个

、

苹果醋 3勺

、

柠檬 1勺

、

糖（可用可不用）适量

、

蜂蜜 1勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
把以上需要的食材清洗干净准备好。
步骤2/20 点击查看大图
先把紫甘蓝切开切小片。
步骤3/20 点击查看大图
把紫甘蓝放入搅拌杯中，加入凉白开，启动搅拌机打碎成汁。
步骤4/20 点击查看大图
把打碎好的紫甘蓝汁过滤留汁。
步骤5/20 点击查看大图
把莲藕削皮切片。把藕片边缘没有藕孔的边缘用刀切个三角形。一个莲藕我一半切了花边，一半没切，主要是为了等会好区分柠檬汁和苹果醋汁的区别。
步骤6/20 点击查看大图
把切好的藕片泡入盐水里浸泡，取锅加水，水开后把藕片放进锅中煮熟。
步骤7/20 点击查看大图
把焯好水的藕片捞出放进备好的凉水盆中。
步骤8/20 点击查看大图
现在我们就来魔术啦！紫甘蓝分两份，一份把苹果醋倒入紫甘蓝汁中。
步骤9/20 点击查看大图
另一份直接挤入柠檬汁、白糖搅拌均匀。
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加了苹果醋的紫甘蓝汁。
步骤11/20 点击查看大图
加入柠檬汁的紫甘蓝汁，都非常的美腻！
步骤12/20 点击查看大图
把两种做法的紫甘蓝汁分别加入蜂蜜。
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把藕片放进去浸泡。
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这个是切了花边的藕片。
步骤15/20 点击查看大图
盖上保鲜膜放冰箱里冷藏2－3个小时就可以拿出来吃了。
步骤16/20 点击查看大图
这份是加了柠檬汁浸泡出来的效果。
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这份是加了苹果醋浸泡出来的效果。
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装盘可以美美的享用啦！
步骤19/20 点击查看大图
酸甜脆嫩，美的不要不要的。
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夏日开胃小菜！开胃解腻酸甜可口，一分钟学会！

小贴士

1.此菜谱中用了两种方法来尝试变色，颜色都是超级漂亮，没有区别的，随便哪个方法都可以用。 2.甜度根据自己的口味，我是因为家里蜂蜜见底没有了，就放了一些白砂糖，不喜欢太甜的可不放，如果不确定甜度可以尝一下紫甘蓝汁再根据甜度添加。 3.藕片放进盐水里浸泡防止氧化发黑。也可以在焯水时滴上几滴白醋也是这个同理。 4.在变粉色的过程是根据紫甘蓝的多少和加入的水量来决定的！紫甘蓝越多，浸泡出来的胭脂红就越浓。 5.冷藏的时间尽量长一些，这样藕片就充分吸收了粉色，更加漂亮。而且口感也更加清脆。这个我浸泡了一个晚上。昨晚放进冰箱2小时后拿出来天黑光线不好就没有拍摄，你懂的哦今天拿出来颜色太美啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-09

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