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蜂蜜燕麦全麦吐司的做法

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蜂蜜燕麦全麦吐司

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450克吐司参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#

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1小时以上 | 配菜(中级)

土司粉 220克

、

全麦面粉 90克

、

干酵母 4克

、

水 190克

、

黑糖粉 45克

、

热水 80克

、

蜂蜜 15克

、

麦片 40克

、

肉桂粉 1/2小匙

、

盐 6克

、

黄油 24克

、

表面装饰

、

蛋白少许

、

燕麦片适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
材料备齐，黄油软化。。
步骤2/17 点击查看大图
2、将面粉，干酵母水混合揉成团后静置20分钟。
步骤3/17 点击查看大图
3、将热水，黑糖，燕麦，蜂蜜，盐，肉桂粉混合，煮开后再煮2-3分钟。
步骤4/17 点击查看大图
4、放凉备用。
步骤5/17 点击查看大图
5、将煮好的燕麦放到面团中继续揉面。
步骤6/17 点击查看大图
6、燕麦被面团吸收后加入黄油继续揉。
步骤7/17 点击查看大图
7、揉出薄膜即可
步骤8/17 点击查看大图
8、滚圆后盖保鲜膜进行基础发酵
步骤9/17 点击查看大图
9、发酵到2倍大
步骤10/17 点击查看大图
10、分割成3份，我做了2倍量，所有是6个。滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
步骤11/17 点击查看大图
11、将面团擀开，翻面，
步骤12/17 点击查看大图
12、将左右两边对折
步骤13/17 点击查看大图
13、从上往下卷起，收紧封口处
步骤14/17 点击查看大图
14、放入学厨凯蒂土司盒中，在烤箱中32度，进行二发。
步骤15/17 点击查看大图
15、发酵到模具的9分满，表面刷蛋白，撒麦片。
步骤16/17 点击查看大图
16、烤箱下层210度，36-40分钟。上色及时盖锡纸。
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17、出炉脱模放凉即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-09

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