蓝莓果酱小面包
儿子说在学校吃到了特别好吃的果酱小面包,我猜他一定是惦记我的蓝莓酱 参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#
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步骤1/9
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将除黄油外的所有材料,按先液体后固体的顺序放入搅拌桶,先低速混合成团,再转高速揉至表面光滑。
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步骤2/9
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加入黄油,揉至可以抻出大片薄膜的状态,小面包不用揉到完全阶段。
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步骤3/9
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取出,滚圆,放入容器中,室温进行一次发酵
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步骤4/9
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发酵至两倍大小,手指蘸面粉,戳洞不回缩
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步骤5/9
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排气,平均分隔成16份,滚圆松弛15分钟
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步骤6/9
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取一个面团,光面朝上,按扁,拍掉边上大气泡,翻面,放入蓝莓酱,用包包子的手法包好,收口捏紧。其余的面团用同样的手法包入馅料。
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步骤7/9
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全部操作完,放入烤盘,室温35度,湿度75%进行二次发酵。
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步骤8/9
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发酵至1.5倍大小,轻按侧面,缓慢回弹,表面刷一层全蛋液。送入预热至180度的烤箱中层,15分钟。
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最后一步
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烘烤结束,及时取出,转移至烤网上晾凉。
1、果酱可以放你喜欢的别的果酱,一定一定不要贪心放太多果酱,否则不好包,烘烤时也会爆开。
2、夏季天气热,注意降温,以免温度太高,导致面包成品粗糙。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-09
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