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藿香鲫鱼的做法

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藿香鲫鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼 6-8条

、

藿香叶 30克

、

泡辣椒适量

、

泡姜适量

、

葱适量

、

生姜片少许

、

蒜瓣适量

、

菜籽油适量

、

青花椒 5克

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这里做的差不多3人份：8条鲫鱼、鲫鱼洗净、鱼身划斜口、姜葱切小块、料酒3勺、2勺生抽、盐一点点抓匀腌制15分钟左右
步骤2/9 点击查看大图
泡姜切丝、泡的小米辣椒、蒜切片、正常没泡的小米辣（吃不了太辣的就可以不用加了）、不过喜欢吃辣的就有口福啦
步骤3/9 点击查看大图
藿香叶切细、大葱切小段备用
步骤4/9 点击查看大图
锅里热油、比平时炒菜多一点就可以、一条一条下锅煎炒一下鱼、两面都煎一下、（一定要用上锅盖、小心嘣油处理）盛出备用，
步骤5/9 点击查看大图
锅里剩下的油、下泡菜小米辣蒜片、炒香
步骤6/9 点击查看大图
炒香之后加入青花椒、豆瓣酱2大勺、生抽、鸡精、（如果豆瓣酱味道大的话这里千万要少盐或者不放盐）避免味道太大
步骤7/9 点击查看大图
这里是先加鱼、然后再加开水、稍微莫过鱼身就可以
步骤8/9 点击查看大图
煮开差不多3分钟、下藿香叶和大葱段
最后一步点击查看大图
汤汁略微剩下一些、鱼也刚好入味、真的不要太好吃、一定要配上白米饭、剩下的汤汁拿来煮粉丝也是绝了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-08

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