钵钵鸡----附详细料汁儿做法
一直很想做的一道菜,但是一个人觉得吃不完 做起来也麻烦哈哈哈 是不是觉得这不是一个美食博主应该说的话呀 主要是怕浪费 刚好爸妈来苏州就折腾上了 大夏天的来上一锅配上冰啤酒你们懂得 其实真的很简单,就是串食材麻烦一点而已啦
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步骤1/18
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鸡腿洗净冷水入锅加入生姜片葱结一个,料酒一大勺煮开就可以,温水冲净浮沫待用
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步骤2/18
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鸡腿放入锅里,少许姜片大火煮开小火慢慢熬汤
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步骤3/18
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大概三十多分钟我就熄火了,把鸡腿捞出来放冰水里汤放凉待用
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步骤4/18
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大蒜生姜葱白段剁小碎
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步骤5/18
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小碗里放入剁好的生姜大蒜葱段,适量小米辣,少许辣椒面【我是自己磨的因为喜欢吃辣一些的】半勺花椒粉和半勺五香粉
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步骤6/18
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锅里放入多一些的油,少许香叶花椒八角豆蔻小火慢慢扁炒香弄好了之后把香料弄出来
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步骤7/18
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分三次淋到碗里,中间间隔一下不然油温高容易糊哦搅拌均匀瞬间满屋子的香味儿
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步骤8/18
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上一步的材料倒入到这个大盆里,先前弄好的鸡汤倒进去然后加入四勺生抽,两勺耗油,一勺醋,一勺糖,少许鸡精适量盐,还放了两勺自制的辣椒油,搅拌匀尝一下味道缺啥放啥
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步骤9/18
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蔬菜选自己喜欢的就行哦,弄好之后用签子串起来今天我这里有香菇海带土豆西兰花藕片
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步骤10/18
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肉类的也一样,选自己喜欢的就行这里有鹌鹑蛋,鸡爪,鸡胗,虾,丸子
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步骤11/18
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锅里上水烧开,加入适量盐和油盐可以增加底味儿,少许油可以让蔬菜不变色
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步骤12/18
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有条件的可以放冰水里口感会更好迅速降温颜色也不会变深
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步骤13/18
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肉类的容易熟的先放,我喜欢吃虾弄得多所以虾类的先放,一勺料酒去腥儿
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步骤14/18
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重新洗锅上水放入肉类的,一勺半料酒去腥煮开,会有浮沫温水冲洗干净然后我放进提前准备好的冰水里了哈哈
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步骤15/18
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好了以后沥干水待用,我把熬汤时候的鸡腿肉也撕了用竹签子串起来了
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步骤16/18
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所有串好的放进料汁儿的盆里,浸泡至少一个小时,中间记得翻面哦,这样每串儿味道都赞赞的我是翻一次面吃几串哈哈,估计很多人和我一样
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步骤17/18
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如果家里没有竹签的话直接丢进去泡就行也是一样的哦,只不过有签字更有感觉哈
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最后一步
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做个刚刚好的人, 平凡却不平庸,热情却不浮躁,不争抢、不迷茫,心态刚好,生活刚好。不负自己,不负生活,不负时光。
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发布于 2021-07-08
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