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口水鸡

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鸡肉的吃法何其多，我独爱这一个，它就是红艳诱人的口水鸡。第一次吃口水鸡是在成都，看着端上桌的那盘口水鸡，真的情不自禁咽口水。虽然不是很能吃辣，但是对口水鸡的热爱只增不减，一盘麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块，再搭配丰富的佐料，麻辣鲜香，鸡肉爽嫩，越吃越想吃。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

米酒 20克

、

三黄鸡半只

、

姜片 6片

、

蒜末 15克

、

姜末 5克

、

指天椒 3个

、

油辣子 30克

、

生抽 20克

、

蚝油 10克

、

糖 5克

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡肉清洗干净后沥干水分，用米酒涂抹，再放上姜片腌制15分钟。
步骤2/7 点击查看大图
烧开一锅水，把鸡肉放入锅里蒸20分钟
步骤3/7 点击查看大图
我习惯做汤的时候蒸菜，既可以省时间也省燃气，家里备着的是尚尼的汤锅，可以上蒸下炖，一锅汤的时间可以蒸3个菜，汤好了，菜也能上桌了。
步骤4/7 点击查看大图
准备一大碗清水，把鸡肉取出直接放入冰水里降温，这一步既可以让鸡皮变得紧致Q弹，也能让鸡肉变得很鲜嫩哦。
步骤5/7 点击查看大图
鸡肉降温的时候可以调酱汁，将蒜末，姜末和指天椒圈放入碗里，倒入热油爆香，再倒入生抽，蚝油，香油，糖和油辣子拌匀成酱汁。
步骤6/7 点击查看大图
将降温后的鸡肉砍成小块，淋上酱汁即可上桌。
最后一步点击查看大图
撒上葱花香菜，色香味俱全的口水鸡就做好啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-08

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