红丝绒渐变色吐司
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步骤1/14
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盆中依次倒入牛奶、全蛋液、高粉、奶粉、炼乳、盐、白糖、酵母粉。
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步骤2/14
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厨师机2档揉面2分钟,4档揉面3分钟。夏天揉面用厨师机简单省事,我用的柏翠Q7静音直流厨师机,揉面的时候在面盆上套上提前冷冻好的保温袋,让面团保持低温的状态。
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步骤3/14
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将面团揉至出现粗膜的状态。
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步骤4/14
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接着放入黄油,继续4档揉面。
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步骤5/14
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8分钟后就可以揉出薄如蝉翼的手套膜啦!
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步骤6/14
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揉好的面团平均分成三份,其中一份面团滴入一滴红丝绒液,一份滴入两滴红丝绒液,再次用厨师机揉均匀,这样我们就得到3种颜色的面团了,开始第一次发酵,我直接放在烤盘上,放入烤箱发酵,烤箱无需开电源。
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步骤7/14
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发酵至两倍大,面团明显蓬松,内部是均匀的窝蜂组织。
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步骤8/14
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发酵至两倍大,面团明显蓬松,内部是均匀的窝蜂组织。
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步骤9/14
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三份面团都搓成长条,并排放在450克吐司盒里,盖上盖子开始二次发酵。
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步骤10/14
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发酵至吐司盒8分满就可以烤了。
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步骤11/14
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吐司盒用锡纸包起来,160℃烤35分钟,烤好倒出来晾凉。
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步骤12/14
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好看又好吃。
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步骤13/14
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这样做出来的吐司切开就是非常好看的渐变色,组织非常松软。
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最后一步
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放凉后用保鲜膜包起来或者用保鲜袋装起来,放3天也不会变硬,天热的时候也可以放入冰箱冷冻,吃的时候拿出来烤5分钟回温即可。
红丝绒液用红曲粉代替也行,用红曲粉的话先用少量清水将红曲粉融化开,这样更容易跟面团揉匀;烤的温度和时长还得根据个人烤箱来调整,要想吐司上色不会太深,就用低温来烤,用锡纸包住吐司盒也是为了挡住一部分热量,避免吐司上色过深。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-08
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