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水晶酱肘子的做法

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水晶酱肘子

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第一次做酱肘子~味道棒棒哒~

食材清单加入采购清单

肘子 1个

、

八角 3颗

、

香叶 2片

、

桂皮 1块

、

姜适量

、

老抽 2勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

红腐乳 2块

、

料酒适量

、

花椒 20粒

、

小茴香 1小勺

、

葱 1根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪肘将毛处理干净，清水里泡半小时，冷水锅焯水至锅中水开后捞出剔骨。
步骤2/10 点击查看大图
加入适量生抽、姜、料酒腌制，腌制时间根据个人情况调整。时间越久越入味。
步骤3/10 点击查看大图
锅中倒油放入白糖或冰糖炒出糖色，将肘子放入锅中，这样将每一处都煎到。肘子上色后捞出放入压力锅中。
步骤4/10 点击查看大图
锅里剩下的油，放入花椒，生姜，葱，煸炒出香味后，将花椒倒掉，葱姜油倒入压力锅中。
步骤5/10 点击查看大图
在锅中加入适量的水，还有配料表上的其他配料，开始炖煮。
步骤6/10 点击查看大图
因为家里有老人小孩，为了省事，我选择的是压力锅蹄筋模式，炖煮55分钟。
步骤7/10 点击查看大图
将肉捞出用套肉网套好，放入汤中盖上保鲜膜浸泡一夜后拿出。
步骤8/10 点击查看大图
大火收汁后，就可以吃了。汤不要倒，可以留汤底做烩菜或者卤豆腐干。
步骤9/10 点击查看大图
一盘香喷喷的卤肘子就出炉了。凉了以后切片，喜欢蘸料的朋友，还可以加香醋、生抽、辣椒、糖、小米椒等做蘸料。
最后一步点击查看大图
剩下的肉汤再做个卤香干。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-08

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