酥皮大泡芙
泡芙真的是让人又爱又恨~简直就是磨人的小妖精!但是!只要掌握了技巧、分分钟就能够拿下它!
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步骤1/12
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第一步制作酥皮:低粉+糖粉+黄油。混合均匀揉成团。整形成泡芙大小适合的原型。冷藏备用。
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步骤2/12
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准备泡芙体的材料。
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步骤3/12
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黄油+牛奶。加热至沸腾、大概一分钟左右。
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步骤4/12
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关火!关火!关火!迅速放入面粉搅至无干粉、继续开火、小火。
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步骤5/12
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小火翻炒、其实就是烫面。整个过程大概2~3分钟。用的不粘锅。如果用其他锅、锅底有一层白膜就好。
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步骤6/12
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离火、稍微凉些
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步骤7/12
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全蛋液、少量多次加入。
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步骤8/12
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一定要少量多次、每次都彻底搅匀后再加。不要怕麻烦、也不要偷懒。少量多次!整稀了那就完蛋了没法补救。
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步骤9/12
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像这样、能轻易的拉起来倒三角状、就好了。
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步骤10/12
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烤箱上火180、下火160预热!预热!预热!把泡芙挤好、注意间隔。大小就以酥皮大小。
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步骤11/12
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酥皮切薄片、大概是硬币厚度~轻轻的盖在泡芙体上。烤箱烤30分钟左右。注意结合自家烤箱脾气来调整哈。
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最后一步
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关于内陷。。。太晚了以后再更新吧……就这样……晚安……
1.酥皮糖粉不能替换。
2.泡芙体加蛋液一定要少量多次。
3.烤箱温度自行调整、毕竟烤箱不一样。
4.烤制过程不能打开。
5.烤好后闷2分钟再拿出来。
6.内陷卡仕达酱以后再更新吧~太晚了~我要睡觉了!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-08
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