纯手工制作土豆粉
自制家庭版纯手工土豆粉,晶莹剔透,Q弹爽滑,无论怎么做都好吃
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步骤1/12
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新鲜土豆10斤加水清洗干净,削皮后放入水中泡着,避免氧化变黑。
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步骤2/12
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接着准备一个擦丝器,把土豆全部擦成细细的土豆泥,家里有破壁机也可以直接切片加清水打,更简单省事儿。
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步骤3/12
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全部擦好后像这样就可以啦,反复的搓洗把里面的淀粉都洗出来,然后再倒出来过滤一遍,用纱布把残渣包起来,另加清水反复的揉搓清洗,直到洗不出来淀粉就可以了。洗好的淀粉水沉淀一夜,第二天水和淀粉就完全分层了。
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步骤4/12
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把上面的水直接倒掉,下面白色的就是土豆淀粉了,舀出来直接放太阳底下晒干,大太阳一两个太阳就够了。
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步骤5/12
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完全晒干以后再倒入破壁机打成细腻的粉,这个就是我们平常在外面买的土豆淀粉了。
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步骤6/12
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我们接着用它来做手工土豆粉,碗中加入100克土豆淀粉,2克盐,180克凉水,搅拌均匀后再倒入600克开水,继续搅拌均匀成熟芡,然后分次加入1100克土豆淀粉。觉得不好揉太沾手就少量多次的加一点干粉,拌匀后上手揉面,揉成光滑细腻偏软的面团儿就可以了,这个面团儿拉开是有延展性的。
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步骤7/12
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分成小份后装进面条机里面就行
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步骤8/12
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接着同时准备好烧热的水,不用烧开,煮到微开冒气就行,然后把用机器压出的粉条直接进锅煮。
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步骤9/12
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中小火煮到面条定型后开大火煮开煮熟,全部飘起来后迅速捞出来放到凉水里降温,我们的土豆粉就做好了。
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步骤10/12
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道又爽滑,完全不会烂哦
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步骤11/12
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吃不完的可以装进袋子真空保存,想吃的时候随时煮,跟外面卖的土豆粉一模一样。
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最后一步
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12、番茄汤里面再来一块火锅底料煮开后加入土豆粉,最后烫几颗小青菜,一锅香喷喷的砂锅土豆粉就做好了,QQ弹弹,香辣过瘾,自己在家做干净又放心,一次吃到超满足。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-07
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