天津家常味鲜肉包子
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步骤1/9
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发面：面粉内加酵母糖各三克，常温水和面，软一点，醒发至两倍大，反复揉面排气后，再次醒发十分钟即可。
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步骤2/9
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泡调料水：大葱段，姜片，花椒大料开水泡至冷却即可使用。
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步骤3/9
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反复多次将调料水搅打至肉馅儿中，搅打上劲。
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步骤4/9
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将盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉放至肉馅中再次搅打上劲。
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步骤5/9
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再加一个鸡蛋，搅打。下入少许食用油拌匀，锁住水分。
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步骤6/9
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最后下入小葱花、姜末，用热油激发。拌匀，就可以包了。
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步骤7/9
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包好的包子放入蒸锅，再醒发五分钟后开火，上气后蒸十二到十五分钟即可关火，回气约一分钟再出锅，避免塌皮。
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步骤8/9
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这样做的包子皮儿薄馅儿大，鲜香多汁，煊软可口。
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最后一步
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发布于 2021-07-06
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