天津家常味鲜肉包子
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步骤1/9
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发面:面粉内加酵母糖各三克,常温水和面,软一点,醒发至两倍大,反复揉面排气后,再次醒发十分钟即可。
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步骤2/9
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泡调料水:大葱段,姜片,花椒大料开水泡至冷却即可使用。
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步骤3/9
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反复多次将调料水搅打至肉馅儿中,搅打上劲。
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步骤4/9
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将盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉放至肉馅中再次搅打上劲。
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步骤5/9
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再加一个鸡蛋,搅打。下入少许食用油拌匀,锁住水分。
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步骤6/9
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最后下入小葱花、姜末,用热油激发。拌匀,就可以包了。
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步骤7/9
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包好的包子放入蒸锅,再醒发五分钟后开火,上气后蒸十二到十五分钟即可关火,回气约一分钟再出锅,避免塌皮。
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步骤8/9
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这样做的包子皮儿薄馅儿大,鲜香多汁,煊软可口。
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最后一步
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发布于 2021-07-06
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