懒人葱油拌面(附面条葱油作法)
我家孩子们都特别爱吃面,这个葱油拌面更是大爱啊!
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先来准备面条!喜欢吃碱面的可以做碱面条,喜欢筋道的可以做鸡蛋面,喜欢口感特别筋道的可以用高筋面粉来做。
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水和面粉的比例控制在百分之三十六左右,也就是说500克面粉加175到180克的水份,水份部分换成鸡蛋液就是鸡蛋面,加3克盐,碱面就不放鸡蛋放3克食用碱。
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把所有材料混合揉一下,这个有点多得加点劲哦!
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这大热天的,揉到这样也是尽全力啦,让面和我都冷静下吧!
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醒面半小时就开始来压面了,我这没有刻度档位,就自己调节从宽一点压光滑到变成想要的厚度。尽量来回折叠多压几次,到面片光滑有韧性。
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切面,我这里切了细的风干。越长越直,不让太阳直射,
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一部分碱面下开水锅里煮到浮起,立马捞出投凉沥水,拌芝麻油抖散,用电风扇吹凉。
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这是拌好吹冷的碱面,过程忙乱很多没有拍图后期尽量补。这个面条可以拌热干面,可以拌凉面,葱油拌面,也可以直接炒煮闷。
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接下来做葱油,锅中倒冷油放葱段,开小火熬。
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翻动。
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到这样可以关火捞葱,也可以过滤到别的锅。
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再加入白糖,食盐,生抽老抽小火搅拌均匀。做好的葱油可以装到小碗里下次直接拌面条。
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步骤13/16
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锅里的不浪费,直接把面倒进去拌了。
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步骤14/16
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简直大香了,
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步骤15/16
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小宝转眼吃完了,求着哥哥再给点吧!
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最后一步
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哥哥的最爱,还是很乐意分享给弟弟。
面可以买现成的,葱油做起来也很简单,所以葱油拌面真的是懒人面条,又是无比好吃的一款面条!
喜欢就赶紧试试吧!
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发布于 2021-07-06
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