青椒火腿烩青头菌
昆明的雨季，怎么能没有一道野生菌呢。青头菌无毒，比较安全，是昆明人比较喜爱的一种野生菌。用烩的做法会有一点汤汁，配米饭一绝！ 青头菌内含有丰富的蛋白质和氨基酸、植物纤维等成份，入口很细嫩，香味很悠长，有浓郁大自然清香气息。刚出土时象球形，后逐渐展开呈扁圆形，菌帽质地十分坚固，为青绿色，表面有一片青褐色鳞片。
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步骤1/5
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青头菌削掉底部的泥，用小刷子刷一下表面的泥沙，不要泡着洗，用流水冲着洗。洗净后改刀成小块。
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步骤2/5
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青椒，喜爱用这种灯笼皱皮椒，有一种特殊的清香味，买成辣的了，我越切越辣，我给倒了，但是我吃不了辣，换成了二荆条。辣椒切小丁。大蒜切片，火腿切片。
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步骤3/5
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起锅烧油，油热后放入火腿片，中火翻遍约一分钟后把火腿铲起备用。
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步骤4/5
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用锅里的油，下入大蒜片，炒出香味后放入青头菌。翻炒约3分钟。下入青椒和火腿片。拌匀后开始调味。一勺盐，一勺鸡精。翻炒均匀以后，下入适量开水，到菌子的2/3左右。
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最后一步
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开大火，继续翻炒约3分钟，收收汁就可以出国啦。
火腿增香，必须要放。
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发布于 2021-07-06
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