开胃老坛酸豆角，好吃的坛子菜，酸辣脆爽
一到夏天，全国多地持续高温多雨，人就容易没胃口。 今天我用自家菜园当季豆角，做成老坛酸豆角，酸辣脆爽，冷藏保存可以吃好几个月！ 参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#
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步骤1/9
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准备食材，我在自家菜园里摘了一箩筐豆角
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步骤2/9
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豆角洗净，晒至8成干（大太阳下晒1-2小时即可）
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步骤3/9
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锅内加水，烧开，下豆角，焯水30秒
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步骤4/9
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捞出，等待冷却
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步骤5/9
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将冷却后的豆角扎成小捆
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步骤6/9
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把它一层层码好，放到坛子里
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步骤7/9
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调盐水，往焯过豆角的开水里放盐和匀，放凉
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步骤8/9
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将饱和盐水倒入坛子里（豆角上事先放入姜片、大蒜和辣椒），封坛3天后，就可以吃了
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最后一步
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冷藏起来，味道更脆，还不容易发酸
1.豆角吃完了，卤水可以保留。老卤腌菜，反而时间更短，只不过记得要加盐进去
2. 很多家人都提到了坛子里容易生白花的问题，在做的时候可以滴1瓶盖白酒进去，杀菌效果很好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-07-06
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