酸辣黄鱼

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　　　适当吃点辣能开胃。夏天适量吃辣椒能开胃助消化。辣椒香辣刺激，无论什么菜，只要配上辣椒，吃起来就特别香。辣椒还有“开胃菜”、“下饭菜”的美称。酷暑难耐的暑期，人们大多没有胃口，不想吃东西，吃点辣椒，就可以促进食欲。　　夏天吃辣还可以去除体内湿气。在许多南方地区，夏天雨水多、湿气重，可以吃点辣椒，排出体内湿气。不过，夏天吃辣椒，要注意量，不能吃的过多。辣椒吃多了容易上火和便秘，吃辣椒时搭配粗杂粮，粗粮的膳食纤维含量丰富，可以预防由肠胃燥热引起的便秘。　　辣椒属性热，与凉性食物搭配，就可起到中和而清热去火。比如莲藕、苦瓜、莴笋、豆腐、鱼肉、鸭肉等都是不错的选择。　　吃完辣椒要多喝水或汤。吃辣容易让我们的喉咙干燥，此时一定要及时补充水分。吃辣的时候可以适当饮用菊花茶、酸梅汤等饮品。　　饭后吃点酸味水果。如山楂、柚子、柑橘、苹果也是可以帮组肠胃去火润燥。　　参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#

食材清单加入采购清单

黄鱼2条两条（1800多克）

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青椒，红椒各3个

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葱，姜，蒜 1根/1块/6瓣

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洋葱 1/3个

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芹菜心 2根

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酱油 5勺

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醋 5勺

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料酒 5勺

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蚝油 1勺

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盐（腌鱼） 2勺

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盐少许

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糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
洗切好所有的调味材料，摘洗干净黄鱼，在两边鱼背上都斜切三刀，用姜和盐抹一下鱼的内外及切开的部分，鱼比锅大，从中间一分为二了，锅够大或者买鱼时选择合适大小的鱼整条煎煮更有颜值。
步骤2/4 点击查看大图
把鱼煎成两面金黄备用。
步骤3/4 点击查看大图
炒香葱姜蒜、指天椒、芹菜心和洋葱，加入5勺酱油和5勺醋，加入料酒5勺，加入1勺蚝油，加入1勺糖，少加点盐（鱼腌过的），加入与鱼平的水，大火烧开中小火炖煮15分钟。
最后一步点击查看大图
炖制过程中用锅铲不停的舀汤淋在鱼块上，或者炖8分钟时轻轻的给每块鱼翻个面。这样鱼就炖好了，如果想提高颜值，就出锅前再切些绿葱红椒粒撒在鱼块上，是不是感觉有画龙点睛之功效……还得记得多做些米饭哦。