泰式甜辣荔枝虾球
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步骤1/13
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准备食材。鹰嘴豆提前浸泡,煮熟。
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步骤2/13
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基围虾去头去壳去虾线,背部切开一半。
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步骤3/13
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虾肉加一勺料酒,一点点黑胡椒粉,抓匀腌制10分钟。
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步骤4/13
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荔枝剥出果肉,去核,用淡盐水浸泡备用。
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步骤5/13
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虾肉拍上干淀粉。
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步骤6/13
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锅里多放点油,放入虾仁炸2分钟左右,颜色微黄即可。
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步骤7/13
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捞出沥油备用。
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步骤8/13
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锅里烧热油,放蒜米炒香。
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步骤9/13
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加入鹰嘴豆翻炒。
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步骤10/13
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加入杭椒段,柠檬片翻炒。
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步骤11/13
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加入炸好的虾球和荔枝。
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步骤12/13
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放入两勺泰式甜酸酱,翻炒一下子,酱料炒匀了就好了,起锅装盘。
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最后一步
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这道菜甜辣鲜香,虾肉弹牙,荔枝甘甜,鹰嘴豆软糯,有丰富绝妙的口感。
这道菜不用放盐和别的佐料,甜辣酱里有盐分,酱料很清爽,不会盖住虾肉的鲜甜和荔枝的清甜味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-05
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