香喷喷的㸆菜年糕❤️ •寻味老宁波（三）

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香喷喷的㸆菜年糕❤️ •寻味老宁波（三）每每做宁波年糕时，我都会做这道菜主食菜——㸆菜年糕，这是儿时的记忆，奶奶味道。㸆菜年糕是浙江北部宁波余姚慈溪的传统菜，年糕加青菜的组合，再酱油和糖的催化下变得趣味三分，浓稠香糯！前几年特地学做，以解思念之情。㸆，是宁波独特的一种烹饪手法。靠着小火慢慢煮，随便㸆上数个钟头都很正常。㸆青菜则是最基础最经典的㸆菜了。年糕可以买市面上的，也可以自己做，面包机帮忙还是很方便，我经常做，可以参考我的方法：经典江浙年糕团-多种形状花样吃法 #宁波上海年糕团•双色•寻味老宁波（二）#
贴士： 1. 现在市面上卖的宁波年糕不需要浸泡，如果是传统年的，也需要浸泡一夜使其软化。 2. 调味料根据个人口味增减。 3. 虽然这个菜谱是一人食，如果您想多㸆一些㸆菜，可以加量，调味适当增加。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

一人份

、

宁波年糕一条

、

矮脚青菜 3颗不要切太小

、

老抽酱油 1汤勺

、

饮用水和青菜齐平的量

、

盐 2克

、

白砂糖 7克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备一条年糕
步骤2/5 点击查看大图
锅中加水煮熟青菜。
步骤3/5 点击查看大图
换了口弧度大的锅，便于入味。倒入老抽、糖和适量饮用水莫过青菜，盖上锅盖了，咪咪火㸆约10分钟，水收干到一半时入切段的年糕，再㸆5-10分钟。这是一人份的㸆制时间，如果做得多，相应增加㸆的时间。
步骤4/5 点击查看大图
中途将年糕和㸆菜搅拌一下，年糕仍然在上面，避免粘锅，汁收干即可关火。
最后一步点击查看大图
香喷喷的㸆菜年糕就做好了❤️