手工茄汁面
今天突然想吃茄汁面了,刚好昨天买了番茄,就自己最开吃,老公孩子都喜欢。
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步骤1/14
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取适量的面粉,加一勺食盐,一个鸡蛋,用凉水和面,和成光滑面团盖上盖子,醒十分钟
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步骤2/14
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趁着醒面的功夫拿三个番茄去皮备用。我在网看到用火烧一烧,就能很轻松的把皮去了,今天试了一下,比开水烫方便很多,有兴趣的也可以试一试
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步骤3/14
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去完皮的番茄改刀切小丁,越小越好。
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步骤4/14
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处理完番茄面也醒好了,先拿一半,案板撒面粉,揉光滑后就可以还是擀面条了。
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步骤5/14
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要边擀边撒面粉,防止粘连,擀就下要换个方向,这样可以保证擀的均匀,而且可以擀圆
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步骤6/14
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继续擀面中,噢力给。。。
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步骤7/14
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不要太薄,擀成这样一毫米厚度就可以了,太薄下锅容易烂掉,也不要太厚,太厚不好煮,还硬
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步骤8/14
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让后把面皮像折扇子那样折起来。一定不要忘了两面撒干面粉,要不然你得到的是面坨,而不是面条
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步骤9/14
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切成自己喜欢的宽度,两手抖一抖你就得到了又长颜值又高的面条了。接下来就是茄汁了
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步骤10/14
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热锅凉油,又热后倒番茄丁进去炒,等炒出番茄汁以后,转小火慢慢熬
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步骤11/14
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一定用小火,太火容易糊锅边,熬的同时要记得加水,不要太多,一次加一勺,要少量多次的加,同时要注意搅拌,以免熬糊
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步骤12/14
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直到番茄丁全部熬没后,再加多一点的水,然后调个味,就可以了,我差不多用了20分钟时间,茄汁是我哥老公两人的份量。
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步骤13/14
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另外起口锅煮面条,面条煮熟后捞出来,浇上茄汁,切个水煮蛋,放两根小青菜,美美的茄汁面就做好了。
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最后一步
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味道有一点也不比外面的差,赶紧行动起来吧。
家里有破壁机的可以试试先把番茄打成番茄汁再熬,那样应该会容易熬一点。可以试试哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-05
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