早餐饼之煎蛋全麦薄饼
早餐最爱这全麦薄饼,2分钟无油烙一张,边吃边烙,时间紧凑但不紧张,饼烙完了,吃得也差不多了,还能多烙两张当午餐,真正的低脂清爽减肥餐。 参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#
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步骤1/11
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全麦面粉和中筋面粉入盆,先混合均匀;
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逐量倒入室温凉水,搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团;面团宜软,水量是粉量的65%左右;蒙保鲜膜饧15分钟左右;如能提前一晚揉好放冰箱冷藏,第二天使用时更加滋润柔软;
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步骤3/11
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饧面时煎蛋、洗菜;不粘锅中倒几滴油,鸡蛋依次入锅,中火煎至底面定型、微黄;
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步骤4/11
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翻面煎至两面微黄,是否溏心随喜好;
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步骤5/11
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面团分均等份,面剂子大小根据锅的大小调整,因为要快速烙饼,所以剂子不宜大;擀成锅底大小的饼坯,厚度约1-2毫米;暂时不用的面团要用保鲜膜蒙住,防水分蒸发;
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步骤6/11
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不粘锅中无需倒油,将饼坯入锅,烙15秒定型,翻身烙,盖上盖子焖烙1分钟左右,两面微黄,饼全熟,倒出后接着烙下一张;
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步骤7/11
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取一张饼,上铺生菜、煎蛋、蒜茸辣酱;
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步骤8/11
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卷成卷,为防止卷皮松开,可提前裁剪烘焙油纸将其卷起来;
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步骤9/11
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换一种口味,将蒜茸辣酱换成番茄沙司,酸酸甜甜的适合小朋友及怕咸怕辣者;
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步骤10/11
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卷成卷,用烘焙油纸拦腰缠起来。
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最后一步
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早餐饼之煎蛋全麦薄饼,无油、低脂、营养,咬一口超赞!
1. 全麦粉的筋性差一些,所以要配合部分中筋面粉或者高筋面粉以增加柔韧性;如果是100%全麦粉,宜软一些,且充分饧制,面坯要擀得更薄一点儿,入锅不宜久烙,防止水分蒸发过多而使饼坯发硬发脆;
2. 煎蛋可换成其它食材,如肉片、火腿肠、鸡胸肉等;调味料可以如我使用的蒜茸辣酱、番茄沙司,也可在面团中混合少许盐增加筋度和咸味,也可将酱直接刷在烙好的饼坯上;生菜也可换成黄瓜条等能直接生吃的食材;
3. 用此种方法还可做多种杂粮早餐饼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-05
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