面包碗+罗宋汤
在costco看到奶油蛤蜊汤配面包碗,超想吃但是因为已经吃饱的状态实在是吃不下了,回家又惦记,赶紧和面做面包. 其实罗宋汤不是最适合放在面包碗里的,最好是用奶油类比较粘稠一点的汤,不会让面包壳泡软,但是架不住罗宋汤营养好,适合小朋友喝啊! 面包碗的面包需要外壳坚硬,烤完硬邦邦像石头,看视频能听到切面包的声音像锯木头;内里柔软挖出来可以做放在汤上的面包粒。找了几个方子要么是直接买的欧包,要么具体配方没写清楚。我就直接找法国老师要的这个方子了。
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步骤1/14
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我用了面包机的手揉模式,松下面包机,23号盐,面粉,酵母,鸡蛋,水一次性全放进去。当然可以用厨师机揉,低速5分钟搅匀,中速10分钟,高速5分钟
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步骤2/14
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面团会出手套膜,但是因为没有任何油,不会光滑透明的手套膜
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步骤3/14
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揉好的面团有弹性(大拇指和中指轻轻搭在一起戳戳看大拇指的肌肉,像婴儿的屁股)不会很硬,也不会软趴趴,稍微有点粘手,需要撒一点面粉,切成4份(小碗)也可以切2份(大碗)
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步骤4/14
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35℃发酵第一次
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步骤5/14
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揉匀再35℃发酵第二次,右上角是揉完和发酵第一次的对比
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步骤6/14
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发酵好的面团刷上蛋液,烤箱200℃ 40分钟,放一碗水,至表面上色
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步骤7/14
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烤好的面团敲上去像石头
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步骤8/14
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面包放凉之后,看视频把面包里面挖空,面包粒留着加蒜蓉,橄榄油,盐混合,空气炸锅烤至微微金黄,干透是脆脆的
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步骤9/14
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面包粒也可以当个小零食吃
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步骤10/14
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1,牛肉先冷水下锅煮出血水,洋葱牛肉炒香,加一个番茄罐头2,加水或者高汤都可以,大约1升,高压锅20分钟或者慢炖2小时3,加土豆,包菜,胡萝卜,慢炖30分钟
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步骤11/14
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面包用空气炸锅或者烤箱都可以,先加热,让汤的温度不会因为面包壳是冷的变凉
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步骤12/14
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我用面包碗装了意面加上马苏里拉芝士放空气炸锅给芝士焗化
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步骤13/14
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小朋友的意面面包碗
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最后一步
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罗宋汤面包碗
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-05
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